藍紋乳酪蘆筍寛管麵

市面上義大利麵的種類很多、價格不一,要怎麼樣才能知道什麼是 ” 好的義大利麵 ” 呢? 根據我的研究,好的麵條要用純正杜蘭粗粒小麥粉製作,而且手工製作的麵條因為表面較機器製作的粗糙,能吸附更多的醬汁,口感也更為彈牙。因此,當我抽中了 Wow Wow Food 頂級食材試用活動的義大利原裝進口手工義大利麵時,心中真是雀躍萬分!

有了頂級好材料,在構思食譜時,我著實花了一番心思要如何展現麵條的口感和美味。寛管麵柔軟寛大,很適合裹上美味濃厚的醬汁享受它的豐腴滑順,於是重口味的藍紋乳酪蘆筍麵就誕生了!

※ 材料 (寛管麵二人份):

大型蘆筍十隻
洋葱半個切丁
鮮香菇三朵
蒜頭一粒
橄欖油少許
義大利歌貢佐拉 (Gorgonzola) 起士 50 克
鮮奶油 100 克
烤過的核桃或胡桃少許
研磨的黑楜椒粒少許

(藍紋起士味道濃厚,有英國、丹麥等生產國,但以義大利歌貢佐拉 (Gorgonzola) 氣味最佳,它還分金裝~ 柔潤甜味及藍裝~ 味濃辛辣二種,本次使用的是金色包裝甜味起士)
※ 作法:


(1) 燒一大鍋開水,按包裝上的時間煮義大利麵,水中放入適量的海鹽。(要放到水有鹹味才夠)。
(2) 趁煮水時用少許橄欖油把洋葱丁及大蒜丁炒香。
(3) 放入切片的鮮香菇煸到香。
(4) 放入斜切的大蘆筍略炒到綠色變深即可把上述材料先盛起。
(5) 鍋中倒入鮮奶油及歌貢佐拉 (Gorgonzola) 起士,小火讓二者溶化。
(6) 此時大約麵也煮好了,撈起放入鍋中,醬汁與全部材料拌炒一下收汁,試味道 (因為藍紋乳酪很鹹,也許不必再放鹽)。
(7) 灑上新鮮現磨楜椒粒與烤好的堅果,即可盛盤。

※ 試吃心得:


我愛吃寛麵,Wow Wow Food 的巨大寛管麵口感柔軟又彈牙,手工麵條真的能沾上滿滿柔潤的醬汁,吃起來好順口美味。麵條彈牙、醬汁濃厚,搭配大蘆筍及鮮菇的清甜及堅果的香脆,吃起來很有層次。若是你想換換口味,這道簡單又口感華麗的麵條會讓你耳目一新喔!!!