白醬

〝食物和生命都需要鹽巴,才會更有味道。我在台灣要透過料理美味的當下,串起人與人之間的關係!再美味的料理,都不能少了『人』共同的分享交流。〞-- 馬希莫

馬希莫(Massimo Lo Duca),一位來自義大利威尼斯的型男帥哥,4年前帶著義大利人滿腔的愛和熱情,與台灣籍太太定居在台灣,他給自己訂下一個長程的目標,要將道地的義大利料理、熟悉的媽媽好味道,介紹給所有台灣在地人認識。
2009 年馬希莫於台中成立「義大利文化中心」,致力於義大利文化推廣、美食體驗、語言教學與深度文化旅遊。目前在高雄文藻大學與台南教育推廣中心教授義大利文,並且兼任台南Ciao義式餐酒館與台中Olala美味關係教學工房、小王子蔬食餐廳的烹飪飲食顧問,提供專業烹調及家庭料理課程、並開授飲食文化體驗學習,讓一般小孩、學生有機會親身體驗異國飲食文化的樂趣。

 
這就是熱愛美食、熱愛烹調、積極推廣義式手工菜的可愛帥氣型男大主廚 ~ 馬希莫。
 
食材(5人份)
  • 低筋麵粉50g
  • 牛奶60cc
  • 豆蔻粉少許
  • 奶油適量
  • 少許
作法
  • 註:熬煮白醬的方法也可以採用〝隔水加熱法〞避免產生小顆粒。
  • 將奶油放入醬汁鍋中,以慢火溶化它,稍微放涼,然後將低筋麵粉加入拌勻,之後慢慢加入牛奶,不斷地均勻攪拌直到麵粉均勻溶化。
  • 此時,可再加上一點鹽及豆蔻粉,鍋子開小火並不斷地均勻攪拌,直到奶油白醬呈現黏稠、滑順的程度為止,熄火備用。