熱那亞青醬麵(Spaghetti al Pesto Genovese )

青醬麵你怎麼做?食材炒一炒再加入青醬跟義大利麵?

馬希莫(Massimo)教大家,來自熱那亞傳統吃法,其實正统的青醬麵是不經過拌炒(加熱)的喔,因為拌炒會破壞羅勒本身的香氣與天然的顏色,所以青醬只需要跟煮好的食材攪拌後即可食用,這是最美味且正統的吃法,這種簡單又健康的美味通通教給你,快來跟著馬希莫(Massimo)學正統的青醬麵做法喔。

想學正統義大利菜嗎?在這邊你不用花大筆鈔票去上課,Wow Wow Food為你拍攝了教學影片,一邊看,學著一邊做,你也會是大廚喔!!

可愛帥氣型男大主廚 ~ 馬希莫

"食物和生命都需要鹽巴,才會更有味道。我在台灣要透過料理美味的當下,串起人與人之間的關係!再美味的料理,都不能少了『人』共同的分享交流。" -- 馬希莫

馬希莫(Massimo Lo Duca),一位來自義大利威尼斯的型男帥哥,4年前帶著義大利人滿腔的愛和熱情,與台灣籍太太定居在台灣,他給自己訂下一個長程的目標,要將道地的義大利料理、熟悉的媽媽好味道,介紹給所有台灣在地人認識。

2009 年馬希莫於台中成立「義大利文化中心」,致力於義大利文化推廣、美食體驗、語言教學與深度文化旅遊。目前在高雄文藻大學與台南教育推廣中心教授義大利文,並且兼任台南Ciao義式餐酒館與台中Olala美味關係教學工房、小王子蔬食餐廳的烹飪飲食顧問,提供專業烹調及家庭料理課程、並開授飲食文化體驗學習,讓一般小孩、學生有機會親身體驗異國飲食文化的樂趣。

這就是熱愛美食、熱愛烹調、積極推廣義式手工菜的可愛帥氣型男大主廚 ~ 馬希莫。
食材(5人份)
作法
  • 將松子烤香後備用;將馬鈴薯去皮切大丁、四季豆切中段備用。
  • 分別將大蒜、羅勒、松子用果汁機分次打勻,完成前加上Parmigiano起士以及黑胡椒、海鹽調味,可依照個人的口味增減每項材料的份量。
  • 將馬鈴薯煮熟後撈起(約5分鐘),同鍋中再煮手工義大利麵(約7-8分),麵快好的同時加入四季豆與馬鈴薯同煮2分後起鍋瀝乾,趁熱拌入青醬,均勻攪拌後盛盤。
  • 食用前灑上Parmigiano 起司、松子、黑胡椒即可。